说到长汀，很多人可能不知道它在哪里？它在福建龙岩，客家文化、客家美食、红色文化、汀州古城等都是它的标志。对于美食爱好者来说，来到这里，是一定会吃当地的美食，那么今天我们一起来看看这座小城，有着什么样不得不吃的美食呢？
1、豆腐：最原始的材料制作满汉全席
来之前，就被很多人安利过这里的豆腐，说到豆腐，很多人会觉得很普通，能有多好吃？那么你们就大错特错的。
这里的豆腐，几乎每顿都会有，几乎所有餐厅都可以点到，即使你在这里呆的时间足够长，也可以完全吃到豆腐做成的不同菜品。据说这里有豆腐宴，上百道菜都是豆腐做成的，因为数量足够多，所以都没有完整的豆腐宴被安排上。
主要的豆腐菜品有：煎酿豆腐、糯米酿豆腐、酿盐卤豆腐、煎白豆腐、东坡豆腐、生氽满丸、豆腐煲、豆腐丸、豆腐饺、豆腐卷、炸豆腐皮，还有当小吃的豆腐乳等，在这里豆腐被制作的，只有你想不到的，没有你吃不到的。
2、麒麟脱胎：一道让人可以挑战的美食
又名“麒麟钻象肚”，麒麟指的是猪肚里的美食——狗肉；脱胎是指剪刀剪开猪肚，为长汀清代官席中之上乘珍品，也是客家美食中非常经典的一道菜。
故事由来：相传很早以前长汀司前街有个郑姓富户，其家妇女为求多子，常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。此后做为一种饮食疗法，一直在富户中流传。清朝末年汀郡总镇肖芝美兴办庆寿筵宴时，曾把“麒麟脱胎”列为首菜。
营养价值：王增能在《客家饮食文化》一书中认为，客家人吃狗肉首先是狗肉的美味可口，其次是在于狗肉的食疗和药用价值，民间有“小狗补肾，中狗补血，老狗去风湿”的说法；再则，客家人聚居闽粤赣山区，与外界接触悠闲，较多保留了吃狗肉的古中原习俗。
3、芋子饺：一定要吃的小吃
芋子饺是客家地区的著名传统风味小吃，在江西石城、瑞金，福建省长汀，连城较为常见。
一般饺子大都用面粉做皮包馅而成的，而“芋子饺”却是芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥加适量地瓜粉做饺子皮，馅一般多为肉馅，芋子饺的皮相比面粉皮而言，具有软、香、韧等特性，味道非常特别美味。芋子和地瓜那是当地的主要杂粮，正如农谚所言：“番薯芋子半年粮”。在客家地区芋子被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，又可当粮食。因此，几乎家家户户都有种植，每至秋季，家家户户的地窖、房角都堆满那红姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。
聪明能干的客家人在吃杂粮时，不断变换口味，变换芋子的吃法，更新芋子的烹制花样，以芋子烹制菜肴宴请客人，于是就在生活实践中烹制出乡间美食——芋子饺。
芋子饺因做法较耗时间且不易保存（因冷冻后饺子皮变硬从而影响口感，一般较少采用冷冻），很难象速冻水饺一样成为快速食品大量推广。在厦门、福州等沿海发达地区，少数石城人开的饭店有出售。
4、灯盏糕
汀州灯盏糕是一种食品，又被称为“魔术糕”主要食材是大米，调料有细盐、味精、葱花等，制作方法是将大米、黄豆浸泡，然后磨成米浆，调入调料调匀，用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中，米浆在沸油中迅速发酵成圆球形，渐离圆勺浮出油面，熟透即可。
长汀客家农村每逢年节，家家都要炸灯盏糕食用或送人，城里则为日常小吃，大街小巷都有出售，精美者内加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等馅心。
现如今，有增加更多的内容。在炸灯盏糕的时候，中间会夹杂一些肉、蔬菜等，出锅后，味道更香美！
5、河田鸡
长汀河田鸡是福建省长汀县特产，中国国家地理标志产品，素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉，由此可见，它是真的很有名。长汀河田鸡含蛋白质多、脂肪适宜、肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。推荐菜品：百斩河田鸡、酒醉河田鸡等。
你们还吃过长汀哪些特色美食，欢迎留言分享哦～～