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毛皮动物取皮时间，取决于毛皮的成熟程度，人工饲养的毛皮兽，大体上讲都在冬季。
为了及时掌握取皮时间，屠宰前应进行毛皮成熟鉴定。其标志是：毛绒丰满，针毛直立，被毛灵活有光泽，尾毛蓬松，当动物转动身体时，颈部和躯体部位出现一条条“裂缝”，当吹开被毛时，能见到粉红色或白色皮肤。试宰剥皮观察皮板，如躯干皮板已变白，尾部皮板略发青，即可屠宰剥皮。取皮过早或过晚都会影响毛皮质量，降低利用价值，减少等级收入。
为此，要较准确地把握好时间，具体取皮时间为：水貂在11月中旬至12月初，其中白色貂应在11月10～15日，珍珠色和蓝宝石水貂应在11月10～25日，咖啡色水貂在11月20～28日，暗褐色和黑色水貂在11月25日至12月10日；银黑狐在12月下旬，北极狐在11月上旬；紫貂在11月初；海狸鼠和麝鼠是从11月至翌年3月；貉在11月中、下旬，最迟在12月初；毛丝鼠在8～9月龄时，以冬季取皮最好；猞猁在11～12月。