摩洛哥以生产优质的皮革闻名世界，其中又以菲斯古城为之最，但如果你了解了制作皮革的过程，那么你一定会对街头上那些五颜六色的皮革失去了一半的兴趣。
位于菲斯麦地那中心的Chouara是摩洛哥最大的制革厂，其历史最早可追溯到11世纪。制革厂就建于菲斯古城内，如果你找不到向导，那么跟着你的鼻子，向空气中飘来的臭气源头走去，就能够这座古老的染坊。
制革厂的露天广场上摆满了石臼一样的“染缸”，石臼里倒满了各种各样的液体。数百年来当地摩洛哥人恪守着古老的工艺，直至今日仍用传统的制皮染坊技艺生产皮革。
每天人们用毛驴把收集过来的动物毛皮的皮驮进染坊，在染坊一旁的原材料库附近，堆满了羊皮、牛皮和其它分辨不清的动物毛皮。
由于堆放时间较久，再加上宰杀遗留下来的血腥味以及石臼里的臭气，堆在路边的毛皮散发着一股令人作呕的气味。靠近一看，苍蝇在空中飞舞，杂乱无章的皮毛被随意地丢在地上。
工人就是在这臭气熏天的环境里分拣、清理、加热消毒毛皮，然后再用背把毛皮背到石臼上。这可能是全球最“臭名昭著”的工作环境之一，但对于当地摩洛哥人都已是习以为常的工作。
摩洛哥人相信用鸽子粪、牛尿以及其它动物身上熬制出来的油脂大杂烩，可以帮助皮革快速地软化。这种如同地沟油的液体散发着令人窒息的臭味，隔着染坊数百米都能闻到空气中的刺鼻气味。
这些石臼里的液体都是积累了多年的陈年“好料”，常年在高温曝晒下的液体，有着一股闻到鼻子里恶心又闹心的味道，所以在参观之前，向导一般会给你几颗薄荷糖，或是提前准备好一瓶风油精，能够驱散臭气。不过也有抗臭的人表示，这股味道还能够接受的范围。
仅凭气味就让外人大呼受不了，但工人不仅要忍受着作呕的气味，有时还要跳进石臼里搅动皮革，这种感觉就好像是你坠进粪坑一样。虽然多年来工人已经习惯呼吸着这样的空气，但由于缺乏有效地安全保护，人们即使带着手套，也有可能患上皮肤病。
虽然制革厂的皮革远销全球各地，但作为初级产品，其出厂的价格极低。那些昂贵的皮包、皮箱、皮带之所以能够卖到高价，是有经过二次的深加工，以及某些品牌的附加值。
如今的制革厂早已被列入菲斯重要的遗产吸引着大量的游客，虽然名气大增但工人并没有太多的直接受益，人们的薪水依然十分微薄。
反而是附近经营皮革的商家近水楼台，为游客提供露台游览拍照，但都强制要求游客游览后购买皮革或支付费用，引起各国游客强烈不满。